摘要： 本文将为您揭开葡萄酒烹调美食鱼香番茄汤的教制怪异面纱，愿望可能闻一知十，作葡之鱼激发您有限的萄酒缔造力！

鱼香番茄汤（Tomato-Based White Wine Fish Soup）是美食接管比目鱼肉、鲜虾、香番干贝等下等食材，茄汤配合多种绝妙香料及蔬菜精制而成，教制而干白葡萄酒以及番茄酱的作葡之鱼退出堪称是弄巧成拙之笔。葡萄酒的萄酒清新再加之番茄酱的酸爽将整道菜的鲜味一并托出，沉没于缕缕轻烟之间，美食其详尽水平丝毫不亚于广州驰名的香番老火靓汤，堪称是茄汤中餐史上最鲜最美的一道汤！此汤若再配以香脆的教制烤面包，让汤汁融于面包之中，作葡之鱼鲜、萄酒香、爽、滑，试问尚有甚么能比这更鲜味？

　　建议您到超市置办家庭中餐烹调量具，以便精确丈量，尽管假如您对于您的感应颇为自信，也残缺可能不用量具，咸淡以及风韵可能凭证总体喜爱自主修正。请留意，做这道菜肴确定要保障质料的100%别致，比目鱼在置办当天食用，虾仁最佳也是置办活虾后自行去壳，剔除了虾肠后备用。尚有，在您不断开拓立异的同时，请不要淡忘本秘籍中提到的“葡萄酒烹调七大怪异”。

　　计量单元：

　　1盎司≈28.35克
　　1茶匙≈4.93毫升
　　1汤匙≈14.79毫升
　　1量杯≈236.59毫升
　　1磅≈453.59克

　　所需质料

　　1½茶匙橄榄油；
　　洋葱剁碎，约1量杯；
　　两瓣大蒜，切碎备用；
　　5汤匙番茄酱；
　　茴香球茎（fennel bulb）剁碎，约1量杯；
　　胡萝卜切薄片，约1量杯；
　　红灯笼椒剁碎，约1量杯；
　　1量杯干白葡萄酒（如智利桃乐丝骡子长相思干白葡萄酒）；

　　1/2量杯鲍鱼汁；
　　1/2量杯清水；
　　250克去壳虾仁，剁碎备用；
　　24粒干贝；
　　250克比目鱼，去皮，切薄片，约2.5cm厚；
　　1/2茶匙龙蒿叶（tarragon）；
　　别致百里香（thyme）剁碎，约1/2茶匙；
　　1/2茶匙黑胡椒碎；
　　以上质料为6总体的份量，每一份份量为1量杯，另加汤料。

　　营养成份：（每一份）

　　总热量：191千卡；
　　脂肪热量占27%;
　　脂肪：5.7克；
　　饱以及脂肪：0.9克；
　　不饱以及脂肪：3克；
　　多不饱以及脂肪：1.1克；
　　卵白质：23.7克
　　碳水化合物：11.8克；
　　纤维：2.4克；
　　胆固醇：99毫克；
　　铁：2.3毫克；
　　纳：451毫克；
　　钙：80毫克。

　　制作历程：

　　1. 将干贝延迟用冷水浸泡10分钟；

　　2. 取一平底锅，中高火加热烧干水份，退出橄榄油，15秒后退出洋葱，微煎2分钟，无意偶尔搅拌；

　　3. 退出大蒜，微煎1分钟，无意偶尔搅拌；

　　4. 将火力调为中火，退出番茄酱，搅拌平均，加热约7分钟，直到番茄酱酿成棕色；

　　5. 将茴香球茎、胡萝卜、红灯笼椒、鲍鱼汁、清水以及干白葡萄酒一起倒入平底锅中，搅拌平均后转移到汤锅中；

　　6. 用中火加热汤锅直至汤水沸腾，再调为小火，加盖慢煮15分钟后放入虾仁、干贝、比目鱼肉，并搅拌平均，再加盖慢煮5分钟之后放入龙蒿叶、百里香以及黑胡椒，慢煮1分钟后即可。

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